手工製作

製作蛋撻的過程很繁複,前置作業的準備,到麵團反覆捏揉、靜置、千層摺疊、分切、捏皮、倒餡、進烤箱等一個完整流程,需費時五個小時加上多位媽媽協力合作方能完成。

高級食材

媽咪雞蛋撻的製作材料都是使用安佳等高級乳品製作,完全天然未添加人工香精或防腐劑。我們的蛋撻每天新鮮出爐,因為我們希望朋友們吃到最新鮮美味的蛋撻!

新鮮美味

媽咪雞蛋撻甜而不膩,外皮酥脆層次豐富,內餡口感綿密,吃起來像是布丁,又像是果凍,出爐後一小時的口感最好,冰過再吃亦別有一番風味!

為什麼要手工製作?

雞蛋淨身

雖然雞蛋的蛋殼並不是食材之一,但是雞蛋自母雞體內產出後,會有各種原因接觸到外在不潔的環境,因此使用雞蛋之前除了要注意新鮮度之外,還要進行清洗以確保衛生。

千層口感

蛋撻皮的酥脆口感對整體的美味體驗有相當大的影響,太酥過硬吃起來會像餅乾,而過軟吃起來會像麵包,因此製作麵皮的重要過程『裹入酥油』就顯得非常重要,量是比較好拿捏的部分,難的是如何平均佈滿麵皮,因麵糰撖開時並不會乖乖聽話,要如何讓層次均勻,讓蛋撻的香酥口感恰到好處,需要累績相當的失敗經驗才能達成。

內餡入杯

內餡是由新鮮乳品與新鮮雞蛋製作,因此無法久放,而入杯後並須手動輕微搖晃後再置入烤箱之中。餡是液態的,而入杯後是接近九分滿的狀態,因此很容易因為晃動而溢出。

我為什麼愛貝可茵現烤蛋撻?

從事幼教界已數十年,我一向很重視食品的營養與衛生。媽咪雞蛋撻的口味很自然,吃多了不會覺得膩,用料很實在。

從事幼教界已數十年,我一向很重視食品的營養與衛生。媽咪雞蛋撻的口味很自然,吃多了不會覺得膩,用料很實在。

從事幼教界已數十年,我一向很重視食品的營養與衛生。媽咪雞蛋撻的口味很自然,吃多了不會覺得膩,用料很實在。